小朋友一旦體質虛弱、生病次數也多，身體不適之餘也會影響學習，不妨透過「湯水」幫孩子補身、增強抵抗力！
【小朋友增強抵抗力湯水 1】淮山芡實黨參瘦肉湯
食材：淮山6錢、蓮子3錢、芡實3錢、薏仁5錢、黨參2條；杞子、瘦肉、蜜棗、陳皮適量
作法：
1. 淮山、蓮子、茨實、薏仁、黨參洗淨浸水備用。
2. 瘦肉切片出水、陳皮浸水去囊備用。
4. 除杞子外、將全部材料加水，大火煮10分鐘；接著轉中火煮2小時、加杞子煲10分鐘即成。
【小朋友增強抵抗力湯水2】蓮藕淮山乳鴿陳皮湯
食材：乳鴿1隻、蓮藕300克、淮山50克、黑豆50克、陳皮1/2個、去核紅棗4粒、薑片 適量
作法：
1. 將乾淮山、去核紅棗、薑片和陳皮一起洗乾淨後備用（不需浸水）。
2. 乳鴿洗乾淨、汆水，之後用清水沖淨備用。
3. 將所有材料全部放入湯煲、加入清水，蓋上蓋子煲2小時；起鍋前15分鐘，加入適量鹽調味。
▲小朋友增強抵抗力湯水─蓮藕淮山乳鴿陳皮湯。（示意圖）
【小朋友增強抵抗力湯水3】淮山蓮子百合蘋果湯
食材： 藥用淮山8片、蓮子 2湯匙、鮮百合1粒 、蘋果3個 、栗子10粒、南北杏1湯匙
作法：
1. 取出鍋子，將5-6碗清水倒入煮沸。
2. 放入所有材料，以大火煮沸。
3. 轉文火煲1小時，完成。
【小朋友增強抵抗力湯水4】五指毛桃無花果瘦肉湯
食材：五指毛桃100g、百合30g、淮山40g、扁豆30g、茨實30g、蓮子30g、無花果30g
作法：
1. 將五指毛桃洗淨、瘦肉切片出水、紅棗去核備用。
2. 將全部材料放入煲內，倒入8碗水煮約2小時。
3. 分成4碗，完成。
▲小朋友增強抵抗力湯水─五指毛桃無花果瘦肉湯。（示意圖）
【小朋友增強抵抗力湯水5】太子參淮山粟米素湯
食材：蘋果2個、瘦肉200克、粟米 2條、淮山30克、太子參30克、百合30克、蜜棗1粒、薑3片、水、鹽適量
作法：
1. 將太子參和百合浸水15分鐘備用。
2. 蘋果削皮後切塊去芯、瘦肉切大件。
3. 粟米、淮山清洗乾淨後切塊。
4. 將全部材料加入煲中，加冷水並開大火煲滾後，用中小火煲1.5小時。加鹽調味，完成。
【小朋友增強抵抗力湯水6】柚子燉雞湯
食材：雞1隻、柚子1顆、生薑、蔥1把
調味料：鹽少量、米酒
作法：
1. 將雞隻內臟挖除、洗淨。
2. 柚子去皮並留下果肉，裝入雞腹內。
3. 將塞滿柚子的雞隻放入鍋中，加水（需蓋過雞隻高度）。
4. 加入食鹽、蔥、生薑、米酒煮滾後即可食用。
【小朋友增強抵抗力湯水7】海帶蘿蔔蜆湯
食材：海帶1-2片、白蘿蔔1條、 蜆 1斤、水2公升
調味料：鹽少量
作法：
1. 將蜆用流動清水沖洗（直至無雜質流出）。
2. 將海帶用清水浸泡15-20分鐘、白蘿蔔去皮切塊備用。
3. 取出鍋子倒水煮滾，加入海帶、蘿蔔，以大火煮10分鐘後，轉為小火煮10分鐘。
4. 倒入蜆，以大火再次煮沸（直至蜆開口），入鹽調味後即可食用。
▲蜆富含鋅，入菜製成湯水有助增強小朋友抵抗力。
【小朋友增強抵抗力湯水8】牛鰍魚淮山粟米湯
食材：牛鰍魚1斤、豬肋骨1斤、紅蘿蔔2條、粟米3條、鮮淮山1支、無花果5粒、水4公升
調味料：鹽少量
作法：
1. 將豬肋骨洗淨、牛鰍魚去鱗並清除內臟備用。
2. 將粟米、紅蘿蔔、鮮淮山去皮切塊；無花果清水浸泡後備用。
3. 取出鍋子放入所有食材、水，以大火煮滾。
4. 取出平底鑊、倒油熱鍋，放入牛鰍魚以中慢火煎香（直至兩面呈現金黃色為止）。
5. 將牛鰍魚放入步驟3的鍋子中，慢火煮2小時，完成。
【小朋友增強抵抗力湯水9】魚腥草蘋果雪梨湯
食材：魚腥草1斤、蘋果2顆、雪梨2顆、無花果5粒、南北杏仁20克、陳皮1個
調味料：冰糖適量
作法：
1. 將陳皮用熱水泡軟後刮囊、雪梨去芯後切塊、魚腥草以清水洗淨備用。
2. 取出湯鍋倒水（1-2公升）煮滾，放入蘋果、雪梨、無花果、南北杏、陳皮，以中小火煮1小時。
4. 放入將魚腥草燉煮約30分鐘後撈起，以適量冰糖調味，完成。
【小朋友增強抵抗力湯水10】西洋菜臘鴨頭陳腎湯
食材：西洋菜452克、豬背脊303克、陳腎28克、臘鴨頭頸1隻、南杏15克、北杏3克、陳皮1角、金絲蜜棗1粒、厚切薑1 塊、水2公升
調味料：鹽少量
作法：
1. 將西洋菜放入鹽水中浸泡30-45分鐘。
2. 將鴨頭頸去皮、豬背脊、陳腎川燙。
3. 取出鍋子，放入南北杏、金絲蜜棗、水，以大火煮滾。
4. 放入豬背脊、陳腎、臘鴨頭頸，轉中火燉煮25分鐘。
5. 將浸泡好的西洋菜沖洗，放入鍋內燉煮80分鐘，入鹽調味，完成。
【小朋友增強抵抗力湯水11】無花果白河枇杷葉潤肺湯
食材：無花果5個、枇杷葉1兩、乾百合5錢、南北杏3錢、瘦肉3兩、北沙參3錢、水2公升
調味料：鹽少量
作法：
1. 將所有食材洗淨，瘦肉汆燙後備用。
2. 取出鍋子放入所有食材、水，以大火煮滾後，轉小火續煮40分鐘。
4. 加入些許鹽巴調味即可食用。
【小朋友增強抵抗力湯水12】梨潤肺湯
食材：帶皮梨子1顆、麥門冬5克、紅棗2-3顆、百合5克、枸杞5克、雪耳1小朵、水適量
調味料：冰糖適量
作法：
1. 將所有食材洗淨備用（梨子不需削皮）；將雪耳浸軟，去蒂剪小塊備用。
2. 取出鍋子，放入麥門冬、百合、紅棗、梨子、水，以大火煮滾。
3. 放入雪耳、冰糖，轉中火後再煮10分鐘，完成。
▲梨子適合用製成小朋友增強抵抗力湯水─梨潤肺湯，不需將梨子削皮，洗淨入鍋即可。
【小朋友增強抵抗力湯水13】牛蒡杏仁湯
食材：牛蒡1斤、蜜棗3枚、杏仁2錢、桔梗2錢、蘇子2錢、前胡2錢
調味料：鹽適量
作法：
1. 將牛蒡洗淨切片備用。
2. 取出鍋子，放入所有材料，水（約8碗），用中火煮2小時。
3. 加入適量鹽調味，完成。
【小朋友增強抵抗力湯水14】南瓜淮山紅棗山斑魚湯
食材：山斑魚 1條、豬腱 450克、淮山 8片、南瓜半顆、 茨實25克、 紅棗25克、 蜜棗25克、薑5片、水2公升
調味料：鹽少量、酒
作法：
1. 將所有食材洗淨，南瓜去囊切塊備用。
2. 取出湯鍋將水煮沸，放入薑片2片、豬腱汆燙10分鐘後撈起。
3. 取出平底鍋倒油熱鍋，將剩餘薑片爆香、再放入山斑魚，煎至金黃。
4. 取出電飯煲，內鍋放入所有食材、米酒、水（需蓋過食材），外鍋倒1杯水，蓋上蓋子後按下開關。
5. 待跳起，續燜15分鐘，完成。
【小朋友增強抵抗力湯水15】青木瓜雪耳豬骨湯
食材：豬骨1斤、青木瓜1條、雪耳2朵、蜜棗3粒、南北杏適量
調味料：鹽少量
作法：
1. 將青木瓜去皮去籽切塊、豬骨汆燙備用。
2. 將雪耳浸軟，去蒂剪小塊備用。
3. 取出湯鍋，放入所有食材、水（需蓋過食材），以中小火燉煮約80分鐘。
4. 入鹽調味，完成。
